Menu
Delizia i tuoi sensi con il nostro menu unico, dove creatività e gusto si fondono in piatti indimenticabili.
CRUDI
TARTARE DI TONNO
pop corn di maiale,
estratto di cetriolo,
olio al prezzemolo
20,00
TARTARE DI GAMBERO ROSA
...come il suo cocktail
20,00
OSTRICHE GILLARDEAU (al pz)
6,00
DEGUSTAZIONE DELLA NOSTRA CRUDITA'
(secondo la disponibilità del mercato)
45,00
SCAMPI (al pz)
3
SASHIMI DI SGOMBRO,
caviale di spritz
22,00
COTTI
CALAMARO RIPIENO
di pizza e minestra,
fonduta di caciocavallo,
ragù di pampanella
18,00
POLPO
laccato alla salsa bbq,
spuma di patate,
spigatelli
18,00
GAMBERI
crema di peperoni arrosto,
stracciata,
pistacchi
18,00
CARCIOFO RIPIENO
di seppia,
salsa cacio e pepe
18,00
PRIMI
RISOTTO
burro di bufala,
gambero rosso,
the matcha
22,00
TORTELLINI DI ANATRA
il suo brodo,
sgombro arrosto,
katsuobushi
20,00
TAGLIOLINO
crudo di gambero, stracciata,
polvere di limone
18,00
GNOCCHETTI
di patate affumicate
ai frutti di mare
18,00
FETTUCCE
pomodoro alla brace,
baccalà,
erbette di mare
18,00
SECONDI
MILANESE DI SALMONE
mayonese affumicata,
millefoglie di patate
20,00
SPIGOLA,
porro fondente,
salicornia liquida
20,00
BACCALA'
alga nori,
ristretto di dashi allo zafferano,
zucchine al sesamo
20,00
TATAKI DI TONNO
scarola fermentata,
aceto balsamico 40 mesi
22,00
DESSERT
CROSTATINA AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI...FRIZZANTI
7,00
MILLEFOGLIE DI PASTA FILLO, LEMON CURD AL BERGAMOTTO
7,00
FRUTTO DELLA PASSIONE, CARAMELLO SALATO, POP CORN
7,00
LA MIA IDEA DI FORESTA NERA
7
.
Coperto
4,00
DEGUSTAZIONI
a mano libera dello chef, per guidarvi nella nostra idea di cucina*
4 PORTATE
A scelta del tavolo
50,00
5 PORTATE
65,00
7 PORTATE
80,00
UNDER 35
4 portate a mano libera dello Chef
35,00
EMOZIONI
Aperitivo di benvenuto
Ostriche, mela annurca
Tartare di gambero rosa...come il suo cocktail
Carciofo ripieno di seppia, salsa cacio e pepe
Tartare di tonno, pop corn di maiale, estratto di cetriolo, olio al prezzemolo
Tagliono, crudo di gambero, stracciata, polvere di limone
Milanese di salmone, millefoglie di patate
millefoglie di pasta fillo, lemon curd al bergamotto, gelato allo yogurt
Piccola pasticceria
Abbinamento di 6 calici (se si desidera) 60
110,00
EASY EXPERIENCE
2 portate, acqua, caffè
(valido solo per il pranzo,
domenica e festivi esclusi)
30,00